Die Honiggewinnung ist einer der lohnendsten Aspekte der Bienenhaltung. Nachdem Sie sich monatelang um die Bienen gekümmert und beobachtet haben, wie ihre Bienenstöcke gedeihen, bringt der Tag der Gewinnung buchstäblich die Früchte Ihrer (und der) Arbeit Ihrer Bienen.
Für Anfänger kann der Prozess der Honiggewinnung aus einem Bienenstock jedoch entmutigend wirken. Von der Vorbereitung und Ausrüstung bis hin zu den Schritten der Ernte führt Sie dieser Leitfaden durch die Honiggewinnung und macht den Prozess angenehm, unkompliziert und produktiv.
Was ist Honiggewinnung?
Bei der Honiggewinnung wird Honig aus den Rahmen eines Bienenstocks entnommen und für die Lagerung und den Verzehr vorbereitet. Der Gewinnungsprozess ermöglicht es dem Imker, Honig zu ernten, während die Wachswabe intakt bleibt, sodass die Bienen sie wiederverwenden können. Dies erspart den Bienen nicht nur Arbeit, sondern trägt auch zur Erhaltung der Gesundheit des Bienenstocks bei, indem Störungen minimiert werden.
Wann ist die beste Zeit, um Honig zu gewinnen?
Die Honiggewinnung findet normalerweise im Spätsommer oder Frühherbst statt, abhängig von Ihrem Klima und dem Nektarfluss in Ihrer Region. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Honig von den Bienen vollständig „verdeckelt“ oder mit Wachs versiegelt wird. Bienen verdeckeln den Honig, wenn er einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 18 % erreicht hat, wodurch sichergestellt wird, dass er nicht gärt und lange haltbar ist. Wenn unverdeckelter Honig geerntet wird, kann er aufgrund von zu viel Feuchtigkeit verderben oder gären.
Grundausstattung für die Honiggewinnung
Um den Extraktionsprozess reibungslos zu gestalten, ist es hilfreich, die richtige Ausrüstung zu haben. Während viele Anfänger versucht sein könnten, Kosten zu sparen, kann die Investition in hochwertige Werkzeuge Zeit und Mühe sparen.
- Bienenraucher: Beruhigt die Bienen, wenn Sie den Bienenstock öffnen.
- Bienenbürste: Entfernt Bienen vorsichtig aus den Rahmen, ohne sie zu verletzen.
- Entdeckelungsmesser oder -gabel: Entfernt die Wachsdeckel von den Wabenzellen.
- Honigschleuder: Ein Gerät, das die Rahmen dreht, um Honig durch Zentrifugalkraft freizugeben. Extraktoren können manuell oder elektrisch sein.
- Honigfilter: Filtert Wachs und Schmutz aus dem Honig.
- Honigeimer oder -behälter: Sammelt und lagert extrahierten Honig. Lebensmittelechte Eimer mit Zapfhahn sind ideal zum einfachen Abfüllen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Honiggewinnung
Schritt 1: Vorbereitung zur Gewinnung
Bevor Sie beginnen, sammeln Sie Ihre Ausrüstung und wählen Sie einen geeigneten Ort für die Gewinnung. Der Vorgang kann schmutzig sein, also stellen Sie ihn in einem sauberen, geschlossenen Raum abseits der Bienenstöcke auf, um zu vermeiden, dass der Honiggeruch Bienen anlockt. Waschen und desinfizieren Sie Ihre Ausrüstung, insbesondere wenn Sie sie zum ersten Mal verwenden, um eine saubere Gewinnung zu gewährleisten.
Schritt 2: Honigwaben sammeln
Wenn Sie bereit sind, die Honigwaben zu sammeln, ziehen Sie Ihre Imkerschutzausrüstung an und öffnen Sie den Bienenstock vorsichtig. Verwenden Sie den Bienenraucher, um die Bienen zu beruhigen, und untersuchen Sie die Waben sorgfältig. Suchen Sie nach Waben, die größtenteils verdeckelt sind – im Idealfall bedeutet etwa 80 % verdeckelter Honig auf jedem Waben, dass er zur Gewinnung bereit ist.
Entfernen Sie mit einer Bienenbürste vorsichtig alle verbleibenden Bienen auf den Waben. Es ist hilfreich, die Waben in einen sauberen, abgedeckten Behälter zu legen, um sie vor Staub, Schmutz und Bienen zu schützen, die versuchen könnten, dem Honigduft zu folgen.
Schritt 3: Deckel der Wabe entfernen
Nachdem Sie Ihre Rahmen gesammelt haben, ist es Zeit, das Wachs zu entfernen. Bienen versiegeln den Honig in der Wabe mit einer dünnen Wachsschicht, um ihn frisch zu halten. Sie müssen diese Schicht also entfernen, um den Honig freizugeben. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Honig zu entdeckeln:
Entdeckelungsmesser: Erhitzen Sie das Messer leicht und schneiden Sie damit die Deckel ab. Bewegen Sie das Messer in gleichmäßigen Bewegungen über die Oberfläche der Wabe und achten Sie darauf, die Wabenstruktur darunter nicht zu beschädigen.
Entdeckelungsgabel: Dieses Werkzeug eignet sich hervorragend für kleinere Bereiche oder wenn Sie knapp bei Kasse sind. Ziehen Sie einfach mit der Gabel über die Deckel, um sie aufzubrechen, sodass der Honig in die Honigschleuder fließen kann.
Legen Sie die entfernten Deckel in einen separaten Behälter, da sie Honig enthalten, der später abgeseiht werden kann.
Schritt 4: Honigschleudern
Nachdem die Rahmen entdeckelt sind, sind sie bereit für die Honigschleuder. Extraktoren nutzen die Zentrifugalkraft, um die Rahmen zu drehen, wodurch der Honig aus der Wabe auf die Wände der Extraktortrommel geschleudert wird, wo er dann nach unten fließt und sich am Boden sammelt. Extraktoren gibt es in zwei Haupttypen:
Manueller Extraktor: Sie müssen eine Kurbel drehen, um die Rahmen zu drehen. Manuelle Extraktoren sind zwar günstiger, können aber ermüdend sein, insbesondere wenn Sie mehrere Rahmen zu extraktieren haben.
Elektrischer Extraktor: Verwendet einen Motor, um die Rahmen automatisch zu drehen, was Zeit und Mühe spart. Elektrische Extraktoren sind ideal für Personen mit mehreren Bienenstöcken oder größeren Honigernten.
Laden Sie die unverdeckelten Rahmen in den Extraktor und stellen Sie sicher, dass sie ausbalanciert sind, falls Ihr Extraktor dies erfordert. Beginnen Sie langsam mit dem Drehen, damit der Honig sanft herausfließen kann, und erhöhen Sie dann allmählich die Geschwindigkeit. Sobald der Honig aus einer Seite der Rahmen extrahiert wurde, drehen Sie sie um und wiederholen Sie den Vorgang für die andere Seite.
Schritt 5: Filtern des Honigs
Nach der Extraktion enthält Honig normalerweise kleine Wachsstücke und Rückstände. Um diese Verunreinigungen zu entfernen, gießen Sie den Honig durch einen feinmaschigen Filter oder ein Käsetuch in einen sauberen Behälter. Möglicherweise müssen Sie diesen Schritt ein paar Mal durchführen, um klaren Honig zu erhalten.
Manche Imker lassen den Honig lieber ein oder zwei Tage stehen, bevor sie ihn filtern, da Blasen und Wachsstücke natürlich nach oben steigen. Wenn Sie die obere Schicht vorsichtig abschöpfen, kann Ihr Honig noch klarer werden.
Schritt 6: Abfüllen und Lagern Ihres Honigs
Nachdem der Honig gefiltert ist, ist es Zeit, ihn in Flaschen abzufüllen. Verwenden Sie zur Lagerung Ihres Honigs lebensmittelechte Behälter oder Gläser mit sicherem Deckel. Honig kann direkt aus einem Eimer mit Zapfhahn gegossen werden, was das Abfüllen einfacher und weniger schmutzig macht.
Um die Haltbarkeit zu maximieren, lagern Sie Honig an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Richtig gelagerter Honig ist unbegrenzt haltbar, ohne zu verderben.
Schritt 7: Aufräumen
Die Extraktion kann eine klebrige Sauerei hinterlassen, also reinigen Sie Ihre Ausrüstung gründlich, insbesondere den Extraktor, um Rückstände zu vermeiden. Sie können die Entdeckelungswerkzeuge und Behälter mit warmem Seifenwasser waschen. Lassen Sie alles vollständig trocknen, bevor Sie es lagern, da Feuchtigkeit zu Schimmel oder Rost auf Metallteilen führen kann.
Tipps für eine erfolgreiche Honigextraktion
- Planen Sie im Voraus: Die Honigernte kann zeitaufwändig sein, also planen Sie Ihren Tag entsprechend. Wenn Sie Ihre gesamte Ausrüstung vorbereitet und Ihren Arbeitsplatz bereit haben, läuft der Prozess reibungsloser.
- Arbeiten Sie in einem warmen Raum: Honig fließt bei warmen Temperaturen besser. Wenn Sie in einem Raum mit mäßiger Wärme arbeiten, lässt sich der Honig leichter aus der Wabe extrahieren.
- Halten Sie Bienen fern: Bienen werden vom Duft des Honigs angezogen. Extrahieren Sie in einem geschlossenen Bereich, weg von Ihren Bienenstöcken, um die Bienen nicht zu stören.
- Erwägen Sie die Wiederverwendung von Wachsdeckeln: Die Wachsdeckel enthalten Honig und wertvolles Wachs. Sie können sie separat verarbeiten, um zusätzlichen Honig zu sammeln, oder das Wachs für andere Zwecke schmelzen, z. B. zur Herstellung von Kerzen oder Kosmetika.
Abschließende Gedanken
Die Honiggewinnung ist für jeden Imker eine lohnende Erfahrung, bei der Sie das süße Ergebnis monatelanger Sorgfalt und Aufmerksamkeit genießen können. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können selbst Anfänger den Honiggewinnungsprozess problemlos abschließen.
Denken Sie daran, dass jeder Teil der Wabe wertvoll ist. Vom Honig selbst bis zu den Wachsdeckeln geht nichts verloren. Mit ein wenig Übung wird die Honiggewinnung zur zweiten Natur und Sie erhalten ein köstliches, natürliches Produkt, das Sie mit Familie, Freunden und Kunden teilen können.
Genießen Sie Ihre Ernte und die Befriedigung, zur nachhaltigen Bienenhaltung beizutragen!